Experience Inc. Jobs

Job Number 24142017

Job Category Food and Beverage & Culinary

Location Sheraton Astana Hotel, 60/1 Syganak Street, Astana, Kazakhstan, Kazakhstan

Schedule Full-Time

Located Remotely? N

Relocation? N

Position Type Management

ЖҰМЫС СИПАТТАМАСЫ

Міндеттері:

• Күнделікті ас үй қызметінің жалпы табысына жауапты болу.

• Кулинариялық шеберлігін көрсетіп, тапсырмаларды өзі орындай отырып, қызметкерлерге жетекшілік ету және тамақпен байланысты барлық функцияларды басқару.

• Қонақтар мен қызметкерлердің қанағаттанушылығын үнемі жақсарту, жауапкершіліктің барлық салаларында қаржылық тиімділікті арттыру.

• Тұрақты, сапалы өнім шығару үшін ас үйдің барлық аймақтарын бақылау.

• Қызметкерлерге, оның ішінде тікелей есеп беретіндерге басшылық жасау және дамыту.

• Санитария және тағам стандарттарының сақталуын қамтамасыз ету.

Жауапкершілік аймақтарына мыналар кіреді:

• Тағам дайындау аймақтарының барлығын бақылау: банкеттер, бөлмелерге қызмет көрсету, мейрамханалар, бар/лаунж және қызметкерлер асханасы.

• Көмекші аймақтар: ыдыс жуу және сатып алу.

КАНДИДАТТЫҢ ПРОФИЛІ

Білім және тәжірибе:

• Орта білім аттестаты немесе GED және кулинария, тамақ және сусын немесе қатысты кәсіптік салада 6 жыл жұмыс тәжірибесі.

НЕМЕСЕ

• Аккредиттелген университеттің Кулинария, Қонақ үй және мейрамхана менеджменті немесе қатысты мамандығы бойынша 2 жылдық диплом және кулинария, тамақ және сусын немесе қатысты кәсіптік салада 4 жыл жұмыс тәжірибесі.

НЕГІЗГІ ҚЫЗМЕТТЕР

Ас үй қызметтерін басқару:

• Ас үйді басқару тобын басқарады және күнделікті операцияларға басшылық етеді.

• Қызметкерлердің міндеттерін терең түсінеді, олардың жоқтығында тапсырмаларды орындау немесе ауыстыруды табу.

• Өнімділік стандарттарын орнату және орындауды бақылау.

• Басқаларды басқару, оларға ықпал ету және ынталандыру үшін қарым-қатынас дағдыларын пайдалану, адалдық пен көшбасшылықты көрсету.

• Команда мүшелері арасында өзара ынтымақтастық пен құрметті ынталандыру.

• Рольдік модель ретінде әрекет ету.

• Мекеме ережелерін әділ және дәйекті қолдану.

• Қызмет көрсету қажеттіліктері мен қаржылық мақсаттарды қанағаттандыру үшін қызметкерлер деңгейін бақылау.

• Қызметкерлермен ашық және адал қарым-қатынасты қолдау.

• Қызметкерлердің пікірлерін жинап, мәселелерді шешу.

• Аспаздар мен ас үй қызметкерлерінің іс-әрекеттерін үйлестіру.

Мақсаттарды орнату және қолдау:

• Сатып алу және қабылдау үшін басшылық және бақылау процедураларын әзірлеу және енгізу.

• Команда, бюджет және өнімділік мақсаттарын қою.

• Қауіпсіздік процедуралары мен стандарттарын үйрету.

• Тамақ, керек-жарақтар, униформа және жабдық шығындарын бақылау.

• Бюджеттеу процесіне қатысу.

• Брендтің қауіпсіздік стандарттарын сақтау.

Кулинариялық стандарттарды сақтау:

• Мәзірді әзірлеу және өнімдердің сапасын бақылау.

• Тағамдарды дайындау және ұсыну.

• Тағамды өңдеу және санитария стандарттарын сақтау.

• Қызметкерлер арасында тағам өңдеу сертификаттарының сақталуын қамтамасыз ету.

• Сатып алу, қабылдау және сақтау стандарттарын сақтау.

• Тұрақты мәзір немесе арнайы іс-шаралар үшін тағам дайындау.

Клиенттерге қызмет көрсету:

• Клиенттердің күтулерінен жоғары қызмет көрсету.

• Қонақтардың қажеттіліктерін түсіну және мәселелерді шешу үшін олармен қарым-қатынас жасау.

• Күнделікті қызмет көрсету сапасын және қонақжайлылықты қамтамасыз ету.

• Қонақтардың пікірлерін алу және талдау.

• Қызметкерлерді тамаша қызмет көрсетуге үйрету.

Персоналды басқару:

• Қызметкерлердің даму қажеттіліктерін анықтау, оларға кеңес беру және коучинг жүргізу.

• Қызметкерлерге әділ қарау.

• Қызметкерлерді кулинария негіздеріне және тағамдарды ұсынуға үйрету.

• Өнімділікті бағалау және тәртіптік процедураларды басқару.

• Басқа бөлімдермен қызметкерлерді оқыту үшін өзара әрекеттесу.

Қосымша міндеттер:

• Командаларға және қызметкерлерге ақпаратты әртүрлі форматтарда ұсыну.

• Ең жақсы шешімді таңдау және мәселелерді шешу үшін ақпаратты талдау.

Marriott International — тең мүмкіндіктер ұсынатын жұмыс беруші. Біз әртүрлілікті және инклюзивті мәдениетті қолдаймыз, мүгедектік, ардагер мәртебесі немесе заңмен қарастырылған басқа негіздер бойынша кемсітушілікке жол бермейміз.

JOB SUMMARY

Accountable for overall success of the daily kitchen operations. Exhibits culinary talents by personally performing tasks while leading the staff and managing all food related functions. Works to continually improve guest and employee satisfaction while maximizing the financial performance in all areas of responsibility. Supervises all kitchen areas to ensure a consistent, high quality product is produced. Responsible for guiding and developing staff including direct reports. Must ensure sanitation and food standards are achieved. Areas of responsibility comprise overseeing all food preparation areas (e.g., banquets, room service, restaurants, bar/lounge and employee cafeteria) and all support areas (e.g., dish room and purchasing).

CANDIDATE PROFILE

Education and Experience

• High school diploma or GED; 6 years experience in the culinary, food and beverage, or related professional area.

OR

• 2-year degree from an accredited university in Culinary Arts, Hotel and Restaurant Management, or related major; 4 years experience in the culinary, food and beverage, or related professional area.

CORE WORK ACTIVITIES

Leading Kitchen Operations for Property

• Leads kitchen management team.

• Provides direction for all day-to-day operations.

• Understands employee positions well enough to perform duties in employees' absence or determine appropriate replacement to fill gaps.

• Provides guidance and direction to subordinates, including setting performance standards and monitoring performance.

• Utilizes interpersonal and communication skills to lead, influence, and encourage others; advocates sound financial/business decision making; demonstrates honesty/integrity; leads by example.

• Encourages and builds mutual trust, respect, and cooperation among team members.

• Serving as a role model to demonstrate appropriate behaviors.

• Ensures property policies are administered fairly and consistently.

• Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met.

• Establishes and maintains open, collaborative relationships with employees and ensures employees do the same within the team.

• Solicits employee feedback, utilizes an "open door" policy and reviews employee satisfaction results to identify and address employee problems or concerns.

• Supervises and coordinates activities of cooks and workers engaged in food preparation.

• Demonstrate new cooking techniques and equipment to staff.

Setting and Maintaining Goals for Culinary Function and Activities

• Develops and implements guidelines and control procedures for purchasing and receiving areas.

• Establishes goals including performance goals, budget goals, team goals, etc.

• Communicates the importance of safety procedures, detailing procedure codes, ensuring employee understanding of safety codes, monitoring processes and procedures related to safety.

• Manages department controllable expenses including food cost, supplies, uniforms and equipment.

• Participates in the budgeting process for areas of responsibility.

• Knows and implements the brand's safety standards.

Ensuring Culinary Standards and Responsibilities are Met

• Provides direction for menu development.

• Monitors the quality of raw and cooked food products to ensure that standards are met.

• Determines how food should be presented, and create decorative food displays.

• Recognizes superior quality products, presentations and flavor.

• Ensures compliance with food handling and sanitation standards.

• Follows proper handling and right temperature of all food products.

• Ensures employees maintain required food handling and sanitation certifications.

• Maintains purchasing, receiving and food storage standards.

• Prepares and cooks foods of all types, either on a regular basis or for special guests or functions.

Ensuring Exceptional Customer Service

• Provides and supports service behaviors that are above and beyond for customer satisfaction and retention.

• Improves service by communicating and assisting individuals to understand guest needs, providing guidance, feedback, and individual coaching when needed.

• Manages day-to-day operations, ensuring the quality, standards and meeting the expectations of the customers on a daily basis.

• Displays leadership in guest hospitality, exemplifies excellent customer service and creates a positive atmosphere for guest relations.

• Interacts with guests to obtain feedback on product quality and service levels.

• Responds to and handles guest problems and complaints.

• Empowers employees to provide excellent customer service. Establishes guidelines so employees understand expectations and parameters. Ensures employees receive on-going training to understand guest expectations.

• Reviews comment cards, guest satisfaction results and other data to identify areas of improvement.

Managing and Conducting Human Resource Activities

• Identifies the developmental needs of others and coaching, mentoring, or otherwise helping others to improve their knowledge or skills.

• Ensures employees are treated fairly and equitably.

• Trains kitchen associates on the fundamentals of good cooking and excellent plate presentations.

• Administers the performance appraisal process for direct report managers.

• Interacts with the Banquet Chef and Catering department on training regarding food knowledge and menu composition.

• Observes service behaviors of employees and provides feedback to individuals and or managers.

• Manages employee progressive discipline procedures for areas of responsibility.

• Ensures disciplinary procedures and documentation are completed according to Standard and Local Operating Procedures (SOPs and LSOPs) and supports the Peer Review Process.

Additional Responsibilities

• Provides information to executive teams, managers and supervisors, co-workers, and subordinates by telephone, in written form, e-mail, or in person.

• Analyzes information and evaluating results to choose the best solution and solve problems.

Marriott International is an equal opportunity employer. We believe in hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive, people-first culture. We are committed to non-discrimination on any protected basis, such as disability and veteran status, or any other basis covered under applicable law.

ОПИСАНИЕ ДОЛЖНОСТИ

Обязанности:

• Ответственность за общий успех ежедневных операций кухни.

• Демонстрация кулинарных навыков, выполнение задач лично, руководство персоналом и управление всеми функциями, связанными с едой.

• Постоянное улучшение удовлетворенности гостей и сотрудников, максимизация финансовой эффективности во всех областях ответственности.

• Контроль всех зон кухни, чтобы обеспечить выпуск стабильного и качественного продукта.

• Руководство и развитие персонала, включая непосредственных подчиненных.

• Соблюдение санитарных норм и стандартов в области еды.

Зоны ответственности включают:

• Контроль всех зон приготовления пищи: банкеты, обслуживание в номерах, рестораны, бар/лаунж и столовая для сотрудников.

• Вспомогательные зоны: мойка посуды и закупки.

ПРОФИЛЬ КАНДИДАТА

Образование и опыт:

• Аттестат о среднем образовании или GED и 6 лет опыта в сфере кулинарии, еды и напитков или смежной профессиональной области.

ИЛИ

• 2-летний диплом от аккредитованного университета в области кулинарного искусства, гостиничного и ресторанного менеджмента или смежной специальности и 4 года опыта в сфере кулинарии, еды и напитков или смежной профессиональной области.

ОСНОВНЫЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Руководство кухонными операциями:

• Руководит командой управления кухней и обеспечивает руководство повседневными операциями.

• Глубокое понимание должностных обязанностей сотрудников для выполнения их задач в отсутствие сотрудников или для поиска замены.

• Установление стандартов производительности и контроль выполнения подчиненными.

• Использование навыков общения и межличностных навыков для влияния и поощрения других, демонстрация честности и лидерства.

• Содействие сотрудничеству и взаимному уважению среди членов команды.

• Выступление в качестве ролевой модели.

• Справедливое и последовательное применение правил заведения.

• Контроль уровней персонала для удовлетворения потребностей сервиса и финансовых целей.

• Поддержка открытых и честных отношений с сотрудниками.

• Сбор обратной связи от сотрудников и решение проблем и вопросов.

• Координация деятельности поваров и работников кухни.

Установка и поддержание целей:

• Разработка и внедрение руководящих принципов и процедур для закупок и получения.

• Установка целей для команды, бюджета и производительности.

• Обучение безопасным процедурам и стандартам.

• Контроль расходов на еду, принадлежности, униформу и оборудование.

• Участие в бюджетировании.

• Соблюдение стандартов безопасности бренда.

Соблюдение кулинарных стандартов:

• Разработка меню и контроль качества продуктов.

• Подготовка и оформление блюд.

• Соблюдение стандартов обработки пищи и санитарии.

• Обеспечение соблюдения сертификаций по обработке пищи среди сотрудников.

• Поддержание стандартов закупок, получения и хранения продуктов.

• Готовка блюд для регулярного меню или особых мероприятий.

Обслуживание клиентов:

• Предоставление сервиса выше ожиданий клиентов.

• Общение с гостями для понимания их потребностей и решения проблем.

• Обеспечение качества обслуживания и гостеприимства.

• Получение и анализ отзывов гостей.

• Обучение сотрудников предоставлению отличного сервиса.

Управление персоналом:

• Определение потребностей в развитии сотрудников, наставничество и коучинг.

• Справедливое обращение с сотрудниками.

• Обучение сотрудников кулинарным основам и презентации блюд.

• Управление процессом оценки производительности и дисциплинарными процедурами.

• Взаимодействие с другими отделами для обучения сотрудников.

Дополнительные обязанности:

• Предоставление информации командам и сотрудникам в различных форматах.

• Анализ информации для принятия оптимальных решений.

Marriott International является работодателем, предоставляющим равные возможности. Мы стремимся к разнообразию и инклюзивной культуре, не допускаем дискриминации на основе инвалидности, статуса ветерана или иных признаков, предусмотренных законом.

When you join the Sheraton family, you become a member of its global community. We’ve been a place to gather and connect since 1937. At Sheraton, associates create a sense of belonging in more than 400 communities around the world. We invite, we welcome, and we connect guests through engaging experiences and thoughtful service. If you’re a team player who is excited to deliver a meaningful guest experience, we encourage you to explore your next career opportunity with Sheraton. Join us on our mission to be ‘The World’s Gathering Place’. In joining Sheraton Hotels & Resorts, you join a portfolio of brands with Marriott International. Be where you can do your best work,​ begin your purpose, belong to an amazing global​ team, and become the best version of you.